23 Mart 2008 Pazar

CARSAF BÖREGI


HERKESE GÜZEL VE HAYIRLI BIR HAFTA DILERIM

Bu günki tarifim canim ablam guldencehobi.blogcu.com'a
ayit cok enfes süper börekler oldu deneyin hic pisman
olmayacaksiniz derim .

Eger börek acmayi bilmiyorsaniz süper aciliyor elde asamalari
takip edin yeter oklavaya merdaneye ihtiyaciniz yok yani ,
Hadi kolay gelsin denemek isteyenlere
Canim Gulden ablama'da ugramayi unutmayin bakin neler var

***ISTE CARSAF BÖREGI***

MALZEMELER:

HAMUR ICIN MAZEMELER:

* 2 Su bardagi ilik su.
* 1 Kilo un.
* 1/2 Su bardagi sivi yag.
* Arzuya göre tuz.
* 1 Tutam seker.
* 1 Yumurta. (böregimizin üzerine sürmek icin)

HARCI ICIN MAZEMELER:

* 500gr.Ispanak.
* 250gr.Taze mantar.
* 3 Bas sogan.
* 1 Yemek kasigi pulbiber.
* 1 Tatli kasigi karabiber.
* 1/2 Su bardagi siviyag.
* Arzuya göre tuz.


YAPILISI:

* Ilk önce hamur malzemesinden güzel cok sert olmayan bir hamur yogralim

* Ic harci icin ispanaklari yikayin dograyin ,soganlari incecik kiyin, mantarlarida
kücük kücük dograyin .

* Önce soganlari 1 yemek kasigi siviyag ile soteleyin sonra mantarlari ve
ispanagi ilave edin hepsini güzelce soteleyip pisirelim sonra baharatlari ve tuzu
ilave ediyoruz pisirip kenara alalim

* Hamuru 10 esit bezeye bölün ve resimde gördügünüz gibi yemek tabagi
büyüklügünde acip hepsinin arasina 1 yemek kasigi siviyag döküp üst
üste koyun. Yarim saat dinlendirin




* Sonra tek tek tezgahta sagindan solundan esneterek acin siz carsaf ilede
yapabilirsiniz ben böyle yaptim resimde de görüyorsunuz zaten daha iyi anlarsiniz

* Hazirladiginiz ic malzemeden koyup rulo sekilinde sarin ve sonra istediginiz
her sekilde yapabilirsiniz

* Üzerlerine yumurta sarisi sürün cörek oltu serpip 200 derecede pisirin
firindan cikinca üzerlerine nemli bir bez örtüp dinlendirin ve soguyunca servis yapin
AFIYET OLSUN
ABLACIM TARIF ICIN TAKRAR TESEKKÜRLER

38 yorum:

Güldenceninmutfagi dedi ki...

CANIMMM ELINE SAGLIK AYSECIGIMMM GALIBA ILK KEZ IKI BLOGUNADA BIRDEN ILK YORUM BENDEN GELIYOR!!!!
CANIM MIS GIBIDIR CARSAF BÖREYI SENIN BENIM TARIFLERIMI UYGULAMAN COK HOSUMA GIDIYOR,HEP DIYORUMYA ELINI ATTIGIN TARIFI GÜZELLESTIRIP HAKKINI VERIYRSUN.
TESEKKÜR EDERIM AYSEM,ELLERINE SAGLIK.AFIYET SEKER BAL OLSUN CANIM BENIM.
GÖRÜSÜRÜZ INSALLAH:
HADI BEN KACTIM.

serap uzun dedi ki...

Harika bir börek olmus canim,ellerine saglik.arkadasin kayinvalidesi yapar cok güzel olur ve cok severim,ben daha denemedim insallah denerim bir gün.
selamlarimla canim.

EZGi :)) dedi ki...

elde açılmış böreklerin tadı bambaska oluyor ellerine saglık canım kocaman sevgiler

disal dedi ki...

canıkom çok güzel şekiller vermişsin.....

bende çarşaf böreğinin açılmasını çok seviyorum..lastik gibi sündür dur...

ellerine sağlık....nefissss

şengül dedi ki...

ayşecim çarşaf böreğini çok severim çok güzel açıklamışsın ellerine sağlık canım

DENİZSEFASI dedi ki...

harika olmuş ayşeciğim, ellerine sağlık

Melek* dedi ki...

ooooh bende birkere yaptım tadına doyamadım ablacım ellerin dert görmesin

gülten dedi ki...

ellerinize sağlık. Eminim çok leziz olmuşlardır. Afiyet olsun. www.guzelevim.blogspot.com

Feyza Fidan dedi ki...

Ohhh mis gibi olmuş Ayşemm benim, harika bir börek..Ellerin dert görmesin canımcım..Güldenciğimede teşekkürler bu güzel tarif için...
Öpüyorum çok...

mona lisa dedi ki...

canım börekler nefis olmuş.ellerine sağlık.yiyenlere afiyet olsun.sevgiler

Fulya dedi ki...

Ya siz beni çatlatırsınız.Herkes çarşaf çarşaf börek yapıyor.Ben burada seyrediyorum.:)))Ellerine sağlık çok güzel olmuş.

sofraozlemi dedi ki...

ellerine sağlık cnm yemesi güzel nefis börekler yapmışsın.
sevgiler

Hasret dedi ki...

canikom ellerine saglik , yine döktürmüssün :)) harikaaa görnüyorlar... ellerine kollarina saglik hayatim ...

kocaman öpüldün ...

peynir hösmelimi dedi ki...

Aysecim gercektende harika bir börek bu yumusacik oluyor.Eline saglik.
Güldencigiminde hakkini vermek lazim.Canim benim cok beeriklidir.
Öpüyorum seni,sevgiler.

lezzetsepeti dedi ki...

börekler çok iştah açıcı görünüyor eminim çıtır çıtır da olmuştur canım istedi vallahi size afiyet olsun:)))

defneylebirlikte dedi ki...

of offf süper olmuş.çarşaf böreğini böyle giderse dayanamayıp ben de yapacağım yahu.süper olmuş canım.güldenciğimin de emeğine sağlık.sevgiler..

AYCA dedi ki...

Börekler çok nefis mmmmmmmm...ellerinize sağlık.. en çok ne hoşuma gidiyor biliyormusunuz verdiğiniz tariflerdeki detaylar hiç bilmeyen biri bile kolaylıkla yapabilir...
iyi haftalar dilerim....

Serap'la turuncu lezzetler dedi ki...

of of valla 20 gündür börek pasta falan yemedim acayip canım istedi Ayşem harika olmuş ellerine sağlık canım..güldenciğiminde bütün tarifleri süper zaten..çok öpüyorum canımcım

Ayse Pamuk dedi ki...

Ellerine sağlıkkkk bi türlü cesaret edip yapamıyorum bu böreği mis olmuş

Nilgün dedi ki...

Ellerine saglik Aysecigim..Aksam aksam canim cekti valla..Dolasiyorum yine kilo üzerine kilo aliyorum seyretmekten desem..


SEVGILER

nil-nennenmutfakta dedi ki...

CANISI BEN GELDİM :)) aY KIZ VALLAHİ MAHARETLİ VE HAMARAT İNSANIN HALİ BAŞKA OLUYOR BEN YOKKEN NELER NELER HAZIRLAMIŞSIN AĞZIM BİR KARIŞ AÇIK KALDI DUR KAPIYIM DA YAZIYIM :)) MAAŞALLAH SANA BÖREK ŞAHANE OLMUŞ REVANİYE ZATEN BİTTİM ELLERİNE SAĞLIK ŞEKERİM....

Lezzet Gemisi dedi ki...

DAHA ÖNCE HİÇ DENEMEDİM AMA, AÇANLARI BÜYÜK BİR ZEVKLE İZLEMİŞLİĞİM VAR. :))) TADI DA MUHTEŞEM TABİİ, SÖYLEMEYE GEREK YOK. ELLERİNE SAĞLIK CANIM. ŞAHANE OLMUŞ. ŞEKİLLER DE ÇOK HOŞ. ;)
GÜZEL BİR HAFTA OLMASI DİLEKLERİMLE, SEVGİLER...

Zehra dedi ki...

Ayşeciğim ellerine sağlık. Bizde boşnaklık vardır ve çarşaf böreği her menüde yer alır.Pek güzel olur, seninkide harika görünüyor.

zehra

Selcen dedi ki...

Ayşeciğim benimde hep aklımda bu çarşaf böreği ama bir türllü cesaret edemedim olurmu olmazmı:) Çok güzel görünüyor börekler ellerine sağlık canım.

Sevgiler...

sevimin sayfasi dedi ki...

carsaf böregini cok severim ama daha hic yapmadim
nefis olmus bir tanem
ellerine saglik

yemegimle dedi ki...

Canim ya ellerine saglik börek o kadar nefis görünüyorki ama yapim asamasida biraz zor galiba nedersin?
bende cok denemek istiyorum ama kendime güvenemiyorum ama bir gün mutlaka bende yapacagim canim,sevgiler...

muko dedi ki...

Annem boşnak sürekli yapar ya boşnak böreği ya çarşaf böreği çokda severek yeriz,ben bir kez denedim anneminki gibi ince olmadı kalın oldu biraz benimki ama yinede güzel olmuştu

seninkiler çok güzel görünüyor ellerien sağlık cnaım

ceyt dedi ki...

Ayşecim, çarşaf böreğini çok severim.ancak zor diye hiç yapmıyordum.güldencimin tarifleri hep güzel oluyor.seninkilerde öyle.harika bir börek olmuş.ellerine sağlık.mutlaka denemeliyim.
öptüm canım sevgiler..

Zerrin dedi ki...

Çarşaf böreğinin methini çok duydum ama sanırım bu börek için biraz tecrübe gerekir ellerinize ve emeğinize sağlık...

forum siteme ziyerete ve tarif eklemeye beklerim...

emineninemekleri dedi ki...

Oyyyy oyyyyyyyyy oiyyyyyyyyyyyyyy kiz ne yaptin bana. Gel de simdi dayan bunu gördükten sonra...............




Kocaman öpüyorummmmmmmmmmmm
Emos

yildiz dedi ki...

Börek yapip yemissiniz haberim yok,
bu yüzden demek bana ugramiyorsun...Iki defa küstüm,
canim ellerine saglik,güzel günler gecirmeni diliyorum...

fatosun mutfagından... dedi ki...

eline sağlık canımm..guldenim bi harika zati...svgiler

Gerçek Boşnak dedi ki...

Selamlar.
Nereden nereye, ne arıyordum ne çıktı karşıma.
Ama iyi oldu.
Çarşafta açılan yufka ile herşey yapılır. Buraya kadar doğru ama çarşaft açılan yufka ile Çarşaf Böreği'ni de karıştırmamak lazım.
Aslında bugün unutulan, meşhur Boşnak Böreği'nin diğer adı Çarşaf Böreği'dir. Birbirlerine yakın olup, bazı kıskançlıkların yarattığı hezeyanlar neticesinde Arnavut kadınlar bu böreğin cılkını çıkardı. Bu başlı başına bir konu.
Asıl, Boşnak Böreği'ne dönelim. (Orijinal aslına) elinizde 10 tane (çarşaf yufkası olacak).Yuvarlak büyük bir tepsiye 2 kat koyup, koyun peyniri ve maydonoz ile ezilip karışmış, 6 yumurta konacak. daha sonra 2 yufka daha üstüne serilip, aynı malzeme bu kattada kullanılır.
27 yumurta 2 sap maydanoz 1 kilo koyun peyniri ana malzeme. 4 kat olan börekte her katta 6 yumurta en az 200 gr peynir gerek.
Şimdi bu işin püf noktasına gelelim. 250 gr yoğurda 3 yumurta kırılıp, 1 çay bardağı su, 1 kahve fincanı sıvıyağ katılıp çok iyi çırpılır. Bu karışımda her kat döşendikten sonra üstüne kaşıkla yedirilir. Burada dikkat edilecek husus bu karışım 5'e bölünecek.
4 kata ve katlar tamamlandığında böreğimizin en üstünde kullanacağız.
Tepsiyi, işe başlarken biraz sıvı sağ ile yağlamakta fayda var.
Burada bu işin orijinalliği 2 noktada bozuluyor. Bizler katlarda 6 yumurta kullanıyoruz. Ekonomik olabilsin diye. Oysa her katta 10 yumurta gerektir. Ve ayrıca bu yumurtaların (buraya dikkat) ördek yada kaz yumurtası olması gerekir.
Koyun peyniri heryerde istediğimiz kalitede bulamıyor sıradan peynir kullanıyoruz. Bu tamam ama lor peyniri asla olmaz. Lor damak tadı açısından peynirin aromasını veremez. Birde Trakyada ve Balkanlar'da yöre halkının bildiği "çula" diye bir bitki vardır ki, onu bulmak güç. Tereotu gibi bir bitkidir.
Afiyet olsun.

ikizlerinannesi dedi ki...

sevgili gercek bosnak
bende tam 4 tane bosnak böregi tarifi var ama bununla 5 oldu tarifin icin tesekkürler herkes degisik bir birsey söylüyor bunuda denemek lazim sevgiler

Gerçek Boşnak dedi ki...

Sayfanızdaki sıcaklık ve samimiyeti yakaladığım için, sizi rahatsız ettim. (Yada ziyaretçi deyiniz)
Boşnak Böreği diye değil 5, 1005 tanesini sayabilirim çevremde.
Onlar beni bağlamaz, gerçek börek bu.
Ve bir ipucu. Biz, Türkiye'ye Trakya'ya ilk yerleşenleriz. Trakya'da köylerde (Boşnak Köyleri) halen akrabalarımız var. Ötesi, sözde bağımsızlığı filan boşverin hepsi laf. Yugoslavya'da bugün hala var olan akrabalarımız da var.
Son sözüm, Boşnak Böreği ise söz konusu budur.
İyi pazarlar.

Aynur dedi ki...

yaw bende yapicam ama carsaf istemiyorum bana cokda hijjen gelmiyo o yerde yapiliyo sonucta falan. o yuzden tezgahta yapicam ama acmasi ve katlamasi zor olabilirmi acaba diyodum. demekki yapabilirim diye dusunuyorum. umarim zor olmaz

eline saglikkk ablacim

selamlar

Adsız dedi ki...

Sevgili Ayse,
Ben bu boregi korkarak yaptim guzel olmadi HARIKA oldu. Oyle seviniyorumki. Bizde sizin gibi gurbetteyiz o nedenle her zaman yufka bulamiyorum. Cok tesekkurler baska tariflerinizide denicem insallah, hersey cok guzel gorunuyor ve cok becerikli gozukuyorsunuz. Allah nazardan saklasin. Mine (New York)

Keskinli,Ikizlerinannesi dedi ki...

MINE HANIM
öncelikle güzel yorumunuz icin tesekkür ederim denediginize ve begendiginize cok sevindim tüm tariflerimi gönül rahatliyla deneyebilirsiniz NEWYORK'Akucak dolusu sevgiler yorumlarinizi her zaman beklerim .....

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...